Conservación de alimentos

Mantener la calidad del alimento

La calidad del alimento es un tema clave en el rendimiento animal que contribuye a la rentabilidad. Tanto los procesos microbiológicos como los químicos dentro de la alimentación y las materias primas para piensos alterarán su valor nutricional y contaminarán la alimentación con moléculas peligrosas. Los alimentos de alta calidad se pueden definir como una dieta bien balanceada, con niveles correctos de macro y micronutrientes, proteínas y energía altamente digestibles, incluidos varios aditivos beneficiosos y libres de contaminantes.

Según los principios de HACCP, los contaminantes pueden dividirse en diferentes grupos: Contaminantes químicos y microbiológicos. El grupo de contaminantes microbiológicos se compone de mohos, levaduras y bacterias que pueden provocar el deterioro de los nutrientes y la producción de compuestos tóxicos.

Innovad ofrece diferentes productos que contribuyen a una mejor calidad de alimentación básica, asegurando una vida útil más larga y preservando la calidad nutricional y la palatabilidad.

Los mohos consumen nutrientes valiosos, hacen que los alimentos adquieran un sabor desagradable y producen toxinas

Las esporas de moho están presentes dentro del material vegetal y el medio ambiente. La alimentación animal y las materias primas proporcionan los nutrientes necesarios favorables para crear el hábitat propicio para su desarrollo. El contenido de humedad es crítico para el desarrollo del moho, más específico, el agua disponible (valor Aw). El valor de Aw expresa la cantidad de agua disponible para el crecimiento microbiano y no debe exceder los 0.6. Incluso niveles de humedad del 11-12% pueden resultar en un valor de Aw superior a 0.6. El clima, la cosecha y las condiciones de almacenamiento (por ejemplo, la condensación en silos) tendrán un impacto significativo en el valor de Aw. La temperatura y la rotura del grano son factores importantes que afectarán principalmente la tasa de reproducción del moho. El crecimiento de moho tendrá un impacto importante en la calidad del alimento. Las pérdidas en materia seca pueden llegar hasta un 20% (principalmente de energía y proteínas) y las micotoxinas, producidas por mohos, serán nocivos para la salud y el rendimiento de los animales. Debido a los cambios en las propiedades físicas, pueden ocurrir problemas como la "formación de costra" en los silos, así como problemas de palatabilidad.

Novimold es una gama completa de inhibidores de molde específicamente diseñados. La selección puede basarse en el nivel de ingredientes activos, mezclas tamponadas o no tamponadas, líquido o seco, aplicación, corrosividad, reducción de la tensión superficial, etc

Rancidez oxidativa: un tema importante sobre calidad del alimento

La autooxidación es un ejemplo típico de degradación química no deseada de la alimentación. Es una reacción destructiva irreversible que se produce en materiales orgánicos cuando se expone al oxígeno. La rancidez oxidativa es un proceso químico complejo que ocurre en diferentes fases (iniciación, propagación y terminación). Tiene un gran impacto en el sabor, la calidad nutricional y la salud del producto alimenticio, que son las principales preocupaciones de los fabricantes de alimentos. Debido al sabor rancio y al cambio de color y textura, el proceso de oxidación conduce a una menor palatabilidad y, en consecuencia, a una menor aceptación del alimento por parte de la mascota. Las vitaminas, las grasas y las proteínas pierden su importante valor nutricional y las moléculas agresivas formadas durante el proceso son perjudiciales para las líneas celulares intestinales y las bacterias beneficiosas.

Novinox es una gama selectiva de combinaciones de antioxidantes. La selección del producto dependerá del tipo de material a proteger (alimento concentrado - premezcla - materia prima - perfil de ácidos grasos); la aplicación, la durabilidad y las exigencias específicas del cliente (por ejemplo, alimentos para mascotas).

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